香菇
—健脾補虛,菌中皇后
香菇被稱為“植物皇后”,營養豐富,每100克鮮品中含蛋白質12~14克,遠勝於普通蔬菜;鈣、磷、鐵等含量也極高。 常食香菇能調節人體新陳代謝,幫助消化,降血壓和血脂,預防肝硬化、癌症等。
《本草綱目》說香菇:益氣,不饑,治風破血。
別名 香蕈、香菌、冬菇。
性味 味甘,性平。
歸經 入肝、胃經。
養生功效
健脾開胃,扶正補虛,化痰理氣,解毒抗癌。 用治消化不良,正氣虛弱,體倦乏力,貧血,佝僂病,高血壓,高脂血症,肝炎,盜汗,小便不禁,水腫,腫瘤。
選購指南
鮮香菇以菇形圓整,菌蓋下卷,菌肉肥厚,菌褶色白、齊整,菌柄短粗的為優。
幹香菇以菌蓋厚實、內卷,菌柄短粗,無黴變、碎屑的為優。
搭配宜忌
√香菇+牡蠣肉:防癌抗癌。
√香菇+豆腐:健脾胃,增食欲。
×香菇+河蟹:易引發結石症。
×香菇+鵪鶉蛋:易致面部生黑斑。
食療偏方
夜尿頻:香菇、大棗、冰糖各40克,雞蛋2個。 蒸熟食。
脾胃虛弱、肢軟乏力、胃癌:鮮香菇30克,粳米100克。 煮粥食。
動脈粥樣硬化、高血壓:鮮香菇90克。 以鹽、植物油煸炒,煮湯食。
陰陽俱虛型冠心病:香菇50克,大棗8個。 煮湯食。 麻疹不透:香菇18克,鯽魚1條。 燉熟,入鹽調食。