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生姜

生薑

—溫中止嘔,解表散寒

生薑是不可缺少的調味蔬菜,有“冬吃蘿蔔夏吃薑”的養生說法。 其所含揮發油成分能夠加快血液迴圈,刺激胃液分泌,興奮腸管,促進消化。 生薑溫中、發汗、祛寒的功效特別突出,冬日風寒感冒初起時,可煮生薑紅糖水喝。

《本草綱目》說生薑:生用發散,熟用和中,解食野禽中毒。

別名 薑。

性味 味辛,性溫。

歸經 入肺、脾、胃經。

養生功效

解表散寒,溫中止嘔,化痰止咳。 用治風寒感冒,胃寒嘔吐,寒痰咳嗽。

選購指南

生薑以外表粗糙、較幹,顏色有點發暗,辛辣味較濃的為優。 皮呈淺黃色、易脫落,聞之有異味的,多經過硫黃薰制,勿購。

搭配宜忌

√生薑+大棗:調補脾胃,開胃進食。

√生薑汁+獼猴桃汁:抗胃癌,安胃止嘔。

√生薑+羊排:驅寒暖腹。

×生薑+兔肉:可致腹瀉。

食療偏方

脾胃虛寒、腹痛腹瀉:生薑6~9克,粳米100克,大棗3個。 煮粥食。

呃逆:生薑汁1湯匙,蜂蜜適量。 沸水沖服。

肝胃不和引起的妊娠嘔吐:生薑、烏梅各10克,紅糖適量。 水煎服。

陰虛胃痛、胃潰瘍:生薑、陳皮各10克。 水煎服。

小兒胃寒嘔吐:生薑片、醋、紅糖各適量。 將生薑片用醋浸泡24小時,取3片與紅糖同置杯內,沸水泡飲。

老中醫說

生薑性溫,過量食用可致口千、便秘等,特別是痔瘡、眼疾、發熱的患者,應少吃或不吃。

民間有“爛薑不爛味”的說法,言外之意是爛薑可食,這種觀點是錯誤的。 生薑受凍、腐爛後會產生致癌物—黃樟素,對肝傷害極大,因此爛姜、凍薑最好別吃。

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