青椒
—溫中散寒,助消化
青椒是四季常食蔬菜,涼拌、炒、煮、做餡、醃制皆宜。 青椒所含抗氧化物辣椒堿成分,能中和人體內的多種有害物質,防止細胞突變、癌變,還可刺激口腔、胃分泌更多的消化液,起到助消化、殺滅腸道病菌、防便秘的作用。
《全國中草藥彙編》說青椒:溫中散寒,健胃消食。
別名 燈籠椒、柿子椒、菜椒。
性味 味辛,性溫。
歸經 入心、脾經。
養生功效
溫中散寒,開胃消食。 用治寒滯腹痛,嘔吐,瀉痢,凍瘡,脾胃虛寒,傷風感冒。
選購指南
青椒以肉質厚實,柄部呈鮮綠色,手按椒肉能迅速彈起的為優。 如果肉質薄,柄部呈淡綠色,則為未成熟的青椒,不建議購買。
搭配宜忌
√青椒+豆豉:防癌抗癌。
√青椒+苦瓜:抗衰老。
√青椒+油菜:促進鐵的吸收,補血。
×青椒+黃瓜:影響維生素C的吸收。
×青椒+南瓜:降低營養價值。
食療偏方
感冒:青椒適量。 煮湯喝。
胃寒脾濕、消化不良:青椒300克,醬油、鹽、蔥絲、植物油各適量。 炒食。
食欲不振、骨質疏鬆症:青椒150克,蝦皮60克,醬油、香油各適量。 涼拌食。
疝氣:青椒60克,芹菜300克,蘋果400克。 榨汁,入適量鹽和胡椒粉調服。
老中醫說
青椒富含維生素C,每100克可食用部分含量達70多克,是番茄的3~4倍。 維生素C屬於水溶性維生素,不耐熱,故烹飪青椒時宜用旺火快炒法,以減少維生素C的損失。
另外,服用維生素K等止血藥時不宜吃青椒。 因為青椒中的維生素C會使維生素K被分解破壞,從而降低止血藥物的療效。