菜花
—生津利喉,防癌抗癌的佳蔬
菜花富含多種維生素和礦物質,維生素C含量是萵苣的6倍,鉀含量是冬瓜的5倍,鉀可以降血壓、調節心律。 現代醫學研究證實,菜花含有多種防癌成分,對癌細胞的抑制率高達90.8%,常食可預防前列腺癌、大腸癌、乳腺癌。
別名 花菜、椰菜花、花椰菜。
性味 味甘,性涼。
歸經 入胃、肝、肺經。
養生功效
活血,止咳,補肝益腎,生津止渴,解毒抗癌。 用治感冒,消渴,食物中毒。
選購指南
菜花以花球緊密,表面顏色不深、無黑斑的為優。
搭配宜忌
√菜花汁+蜂蜜:防治肺癌、肺結核。
√菜花+雞肉:健腦,益氣壯骨,抗衰老。
√菜花+香菇:預防高血壓、動脈粥樣硬化。
×菜花+豆漿:影響鈣的吸收。
×菜花+豬肝:破壞菜花中的維生素C。
×菜花+胡蘿蔔:降低營養價值。
食療偏方
預防流行性感冒:菜花100克。 煮熟食。
咳嗽:菜花250克,杏仁50克,香油、鹽各適量。 將菜花、杏仁分別焯水,入香油、鹽涼拌食用。
高血壓:菜花250克,香菇15克,調料適量。 炒熟食。
預防癌症:菜花適量。 涼拌食或炒熟食。
老中醫說
菜花烹飪時宜用旺火快煮、快炒,煮炒時間過長的話,維生素C等營養成分將大量損失,從而失去防癌抗癌的功效。
菜花中含有少量致甲狀腺腫的成分,因此不宜過量食用,或吃時配碘鹽來預防。