胡蘿蔔
—健脾化滯,明目佳品
胡蘿蔔素有“小人參”之稱,含有碳水化合物、脂肪、維生素A、鐵等營養成分,尤以胡蘿蔔素最為豐富。 胡蘿蔔素能增加冠狀動脈血流量,降低血脂、血壓;在體內可轉化成維生素A,護眼明目。
《本草綱目》說胡蘿蔔:下氣補中,利胸膈腸胃,安五臟,令人健食。
別名 紅蘿蔔、胡蘆菔、金筍。
性味 味甘,性平。
歸經 入肺、脾經。
養生功效
健脾化滯,滋肝明目,化痰止咳。 用治消化不良,久痢,咳嗽。
選購指南
胡蘿蔔以外表光滑,顏色亮堂,沒有裂口的為優。 表皮發皺的胡蘿蔔已脫水,勿購。
搭配宜忌
√胡蘿蔔+柳丁:抗細胞氧化,美容養顏。
√胡蘿蔔+捲心菜:抗癌。
√胡蘿蔔+菊花:清肝明目,清熱解毒。
×胡蘿蔔+白酒:易使肝臟中毒。
×胡蘿蔔+醋:破壞營養素。
×胡蘿蔔+杏:引起身體不適。
食療偏方
眼乾燥症:胡蘿蔔100克,羊肝150克。 煮熟食。
夜盲症:胡蘿蔔適量。 佐餐常食。
消化不良:胡蘿蔔適量。 水煎,沖紅糖服。
百日咳:胡蘿蔔500克。 榨汁,加冰糖隔水蒸沸,溫服。
麻疹:胡蘿蔔、荸薺各250克,香菜100克。 水煎,代茶飲。
老中醫說
胡蘿蔔生吃、熟吃均可,但建議熟吃。 《本草省常》一書指出:胡蘿蔔“宜熟食,多食損肝難消,生食傷胃”。
胡蘿蔔子入藥主治久痢。 久痢非痢疾,而是指長期腹瀉。 將胡蘿蔔子入鍋炒香,硏成粉末,用油紙吸去油,每日晚飯後半小時,取1小勺用溫開水沖服,即見效。