豆腐
—清熱瀉火,公認的保健佳品
豆腐是公認的保健佳品。 富含大豆蛋白、異黃酮等成分。 大豆蛋白能降低血脂,預防心腦血管疾病;異黃酮調理女性內分泌,降低乳腺癮發病率。 豆腐含鈣高,可以預防骨質疏鬆症。
《本草綱目》說豆腐:清熱散血。
別名 白豆腐
性味 味甘,性涼。
歸經 入脾、胃、大腸經。
養生功效
瀉火解毒,生津潤燥,補中益氣。 用治目赤腫痛,肺熱咳嗽,消渴,休息痢,脾虛腹脹。
選購指南
豆腐以塊形完整,軟硬適度,有一定的彈性,無雜質,入口細膩鮮嫩、清香的為好。
搭配宜忌
√豆腐+芹菜:涼肝止血,利濕通淋。
√豆腐+川芎:活血化瘀,消腫止痛。
×豆腐+蜂蜜:可致腹瀉。
×豆腐+大蔥:影響鈣的吸收。
食療偏方
休息痢:豆腐適量。 用醋煎食。
疫毒痢:豆腐250克,木耳30克,鹽少許。 煮湯食。
熱咳痰喘:豆腐500克,紅糖、白糖各100克。 將豆腐中間挖空,填入紅糖、白糖,人鍋隔水蒸熟食。
小兒胃熱肺燥引起的鼻衄:豆腐500克,紅糖50克。 煮湯食。
流行性腮腺炎:豆腐500克,蠔豉60克,鹹橄欖3個,生薑3片。 煮湯食。
老中醫說
豆腐有南、北兩種,北豆腐用鹽鹵作凝固劑,水分含量較少,質地硬一些,適宜炒食;南豆腐用石膏作為凝固劑,水分高,口感柔軟細膩,適合做湯。
豆腐含嘌呤較多,嘌呤代謝失常的痛風患者應少食,以免病情加重。 另外,過量食用豆腐可致人患腎結石。