白扁豆
—解暑化濕,脾之穀
白扁豆為豆科植物扁豆的乾燥成熟種子,含礦物質、維生素較豐富,具有抗菌、抗病毒的作用,能增強人體免疫功能。 另外,人夏季受暑濕所擾,患痢疾等症時,食白扁豆可見療效。
《本草綱目》說白扁豆:止瀉痢,消暑,暖脾胃,除濕熱,止消渴。
別名 藕豆、峨眉豆、小刀豆。
性味 味甘,性溫。
歸經 入脾、胃經。
養生功效
健脾,化濕,消暑。 用治脾虛兼濕,食少便溏,濕濁下注,婦女帶下過多,暑濕傷中,吐瀉轉筋。
選購指南
白扁豆以子粒飽滿,色白,種皮薄而脆,質堅硬,嚼之有豆腥氣者為優。
搭配宜忌
√白扁豆+粳米:補益脾胃,和中止瀉。
√白扁豆+蓮子:清熱祛暑,滋補健身。
√白扁豆+荷葉:升發脾陽,治暑熱腹瀉。
×白扁豆+橘子:易致高鉀血症。
×白扁豆+蛤蜊:可致腹瀉、腹痛。
食療偏方
婦女脾虛帶下:白扁豆60克。 以油、鹽煸炒,加水煮熟食。
脾虛水腫:炒白扁豆30克,茯苓15克。 共研細末,加紅糖適量,沸水沖服,每次3克。
脾虛腹瀉:白扁豆12克,栗子10克,粳米24克。 煮粥食。
小兒百日咳:白扁豆12克,冬瓜子10克。 水煎服。
老中醫說
白扁豆一定要煮熟蒸透後方可食用,因為生白扁豆含有一種毒性成分的凝集素,沒有煮熟就食用,可在3-4小時內出現中毒反應,如頭痛、噁心、嘔吐等。
白扁豆一次不能吃得太多,否則令人腹脹。 《本草求真》說白扁豆“多食壅滯,不可不知”,即此意。