蠶豆
—健脾利濕,小兒慎食鮮豆
蠶豆屬於低脂肪、高纖維豆類,能降低血液中的膽固醇含量。 其所含的磷脂、膽鹼成分能營養神經組織常食增強記憶力,對腦力工作者十分有益。 近年來研究發現,食蠶豆還能緩解帕金森綜合征。
《本草從新》說:補中益氣,澀精,實腸。
別名 胡豆、佛豆、羅漢豆。
性味 味甘,性平。
歸經 入脾、胃經。
養生功效
健脾,利濕。 用治膈食病,水腫。
選購指南
蠶豆以帶殼的為優。 鮮蠶豆剝殼後,如果筋呈淺綠色,說明很嫩,可以帶殼吃;如果筋變黑,說明老了。
搭配宜忌
√蠶豆+冬瓜:健脾,利水腫。
√蠶豆+枸杞子:強健腰腿,明目。
√蠶豆+韭菜:助消化。
×蠶豆+牡蠣:減少對牡蠣中鋅的吸收。
×蠶豆+田螺:可致腸絞痛。
×蠶豆+鴨肉:引起噁心、嘔吐等。
食療偏方
脾胃虛弱引起的食欲不振:蠶豆粉適量。 炒熟,加紅糖適量,沸水沖服。
痢疾便血:蠶豆60克,百草霜30克,米湯適量。 將蠶豆炒黃,與百草霜同炒至起煙,加米湯煎服。
高血壓、高脂血症:蠶豆、山楂各30克,決明子60克。 水煎服。
老中醫說
蠶豆是一種美食,很多小孩子都喜歡吃,但需注意防“蠶豆病”。 蠶豆病起病急遽,大多在進食新鮮蠶豆後1-2天內發生溶血性貧血,發病快者只需2小時,症見發熱、嘔吐、黃疸、血尿、貧血等,嚴重者可致死。 蠶豆病多發生於10歲以下的兒童,而且“重男輕女”,男女發病比例為9:1。 另外,此病與食入蠶豆多少無關,有的兒童只吃一兩粒便發病。