黃豆
健脾寬中,蛋白含量賽過肉
黃豆被稱為“綠色牛奶”,所含蛋白質多且優,約是相同重量的豬瘦肉的2倍;含脂肪豐富,故常用來榨油。 黃豆所含的植物固醇,可抑制腸道對膽固醇的吸收,起到降血脂的效果。 常吃黃豆能健腦,預防老年癡呆症。
《日用本草》說黃豆:寬中下氣,利大腸,消水脹。
別名 菽、黃大豆。
性味 味甘,性平。
歸經 入脾、胃經。
養生功效
健脾寬中,潤燥消水。 用治食積瀉痢,脾虛水腫,瘡癰腫毒,外傷出血。
選購指南
黃豆以豆粒飽滿完整,色澤金黃,有豆香氣的為優。 如果豆粒發黑、發烏,聞之有黴味,說明其品質差,不宜用。
搭配宜忌
√黃豆+玉米:促進營養的吸收。
√黃豆+茄子:降低血管脆性,防硬化。
√黃豆+香菜:健脾寬中,防治感冒。
×黃豆+豬肉:可致腹脹。
×黃豆+芹菜:降低鐵的吸收。
×黃豆+優酪乳:影響人體對鈣的吸收。
食療偏方
感冒:黃豆1把,幹香菜3克。 水煎服。
缺鐵性貧血:黃豆、豬肝各100克。 煮熟食。
產後乳汁不足:黃豆500克,王不留行(炒)30克。 水煎,吃豆喝湯。
習慣性便秘:黃豆皮20克。 水煎,分3次服。
老中醫說
黃豆含有抑肽酶、血細胞凝集素等有毒物質,不經過充分加熱便食用可能引起頭痛、頭昏、噁心、腹痛、腹瀉等中毒反應。 因此,生黃豆不能直接食用,黃豆豆漿煮的時間需久一點兒。
黃豆能潤燥護膚,研粉末與凡士林拌勻外塗,可治療手足皸裂。