冬季飲食方案
冬季是從立冬至立春的3個月。 氣候特點是天寒地凍,北風呼嘯,陰盛陽衰。 合理地調整飲食,保證人體營養足夠,這對提高人的耐寒能力和免疫功能、安全越冬是十分必要的。
·飲食原則
養腎為先
與冬季相應的人體臟器為腎。 腎主納氣、主骨,腎臟功能強,人就越能適應寒冬的氣候變化,抵禦寒邪入侵,少生呼吸系統疾病。 冬季養腎的食物宜選動物腎臟、羊肉、狗肉、核桃、栗子、黑米、黑豆、紫菜、山藥、海參、枸杞子、肉桂、肉蓯蓉等。 另外,冬季補腎祛寒,也是為來年“春生夏長”做好準備。
溫熱養陽冬季天寒地凍,人應吃高熱量、性溫熱的食物來助長陽氣,抵禦寒氣;生冷、黏硬的食物多屬陰,最好少吃或不吃,以免損傷脾胃。
滋陰潛陽
民間有“秋冬養陰”之說。 為什麼?冬季與秋季一樣,燥邪為患,表現為眼幹、舌燥、咽幹、皮膚乾、小便少、大便秘結等。 人應選食一些滋陰潛陽的食物來對抗冬燥,如桑椹、甲魚、木耳等。 陰虛之人,則可選用麥冬、玄參生地黃、太子參等中藥來調養。
·食譜推薦
黑米大棗粥
原料：黑米100克,大棗10個,紅糖適量。
做法：①黑米洗淨,用水浸泡12小時。
②大棗洗淨。
③黑米、大棗一起放入鍋中,加水煮至粥熟。
④放入紅糖攪勻即成。
功效：補腎養脾,健脾暖胃,生血養血。
咖喱土豆燒牛肉
原料：牛肉350克,土豆250克,洋蔥、青椒各100克,白糖、料酒、鹽、咖喱粉、植物油各適量。
做法：①牛肉洗淨後切丁,焯水去血污,再入鍋燉至軟爛。
②土豆洗淨,去皮後切塊;洋蔥、青椒分別洗淨,青椒去子、蒂,兩者均切片。
③炒鍋放油燒熱,下洋蔥炒煸出香味,再放入土豆塊、青椒片翻炒3分鐘,倒入燉好的牛肉,並加入燉牛肉的湯,用大火燉15分鐘。
④加入咖喱粉,再燉四五分鐘加入白糖、料酒和鹽即成。
功效：滋養五臟,強健筋骨。
海參枸杞蝦肉湯
原料：水發海參200克,蝦肉100克,豬瘦肉50克,枸杞子15克、薑片、鹽各適量。
做法：①將海參、豬瘦肉分別洗淨,切片。 ②蝦肉、枸杞子分別洗淨。
③湯煲加水燒沸,放入枸杞子、海參片、豬瘦肉片和薑片,改用中火煮30分鐘。
④加入蝦肉,再煮20分鐘,入鹽調味即成。
功效：補腎滋陰,益精明目。
黑豆黑芝麻糊
原料：黑芝麻500克,黑豆400克,糯米粉200克,白糖適量。
做法：①黑芝麻、黑豆分別洗淨,曬乾或烘乾,入鍋炒制,出鍋後打磨成粉,備用。
②糯米粉入鍋炒熟,備用。
③取大碗一隻,放入3勺黑芝麻粉、2勺黑豆粉、1/2勺糯米粉,再加1勺白糖。
④往碗中沖入沸水,邊沖邊攪即成。
功效：滋補肝腎,延緩衰老,烏髮防脫。