春季飲食方案
春天是指從立春至立夏的3個月。 春季是陽氣生髮的季節,人應該順應天時的變化,通過飲食調養陽氣以保持身體的健康。 俗話說:“一年之計在於春。 ”春季養生方法得當,事半功倍,得保安康。
·飲食原則
養肝氣
春天在五行中屬木,人之肝臟也屬木,因而春氣通肝,春天是肝旺之時。 趁勢養肝可避免暑季的陰虛。 養肝的食物有動物肝臟、竹筍、薺菜、蘑菇、大蒜、豆芽、大棗等。
防風防病
春季多風,受天氣轉暖的影響,細菌、病毒較活躍。 特別是早春時節,冬寒未退,人在風邪襲擾下易患感冒等疾病。 所以應選食富含維生素C、維生素A的食物。
減酸增甜
春天肝氣升發太旺,容易傷及脾臟,出現春困等現象,即肝木克脾土。 酸味是肝的本味,減少酸味就能控制肝氣升發;甜味是脾的本味,增加甜味可以增強脾臟功能,一減一增,肝、脾之氣協調減少人體不適。 宜吃的甘味食物如蓮藕、梨、芝麻、香蕉等。
·食譜推薦
香菇蘿蔔湯
原料:白蘿蔔350克,水發香菇、豌豆苗各30克,鹽、料酒、黃豆芽湯香油、味精各適量。
做法:①將白蘿蔔洗淨,去皮後切絲,用沸水焯至八成熟,撈出裝盤。
②水發香菇洗淨,切絲,裝盤;豌豆苗擇洗乾淨,用沸水焯透撈出裝盤。
③湯鍋中倒入黃豆芽湯,入鹽、料酒、味精,煮沸後撇去浮沫,將白蘿蔔絲、香菇絲分別入鍋焯燙,然後撈出裝入大湯碗中。
④湯鍋中再次撒上豌豆苗,稍煮後即起鍋澆在大湯碗內,淋入香油即成。
功效:開胃益氣,清肺化痰。
韭菜炒肉
原料:豬瘦肉300克,韭菜250克,蔥絲、薑絲、生抽、鹽、十三香、味精、植物油各適量。
做法①豬瘦肉洗淨,切絲。
②韭菜擇洗乾淨,切成段。
③炒鍋放油燒熱,人蔥絲、薑絲爆香,放入豬肉絲煸炒,加入十三香、生抽翻炒。
④倒入韭菜段,稍微翻炒,入鹽、味精調味即成。
功效:補腎強身,健胃提神。
油菜心炒雞肝
原料:雞肝、鵝肉各100克,油菜心250克,鹽、生抽、胡椒粉、姜片、水澱粉、香油、植物油各適量。
做法:①雞肝、鵝肉分別洗淨,切片;油菜心洗淨。
②用胡椒粉、生抽、水澱粉、香油調成芡汁。
③炒鍋放油燒熱,放入雞肝片、鵝肉片炒熟,盛出。
④炒鍋再次放油燒熱,入薑片爆香,放油菜心煸熟,倒入雞肝片、鵝肉片,淋入芡汁炒勻,入鹽調味即成。
功效:補肝明目,強身健體。
香菇素包
原:水發香菇200克,水發木耳100克,青菜250克,麵粉500克,油麵筋60克,鹽、味精、白糖、發酵粉、香油、植物油各適量。
做法:①水發香菇、水發木耳分別洗淨,切碎末;油麵筋洗淨,切碎末。
②青菜洗淨,用沸水焯熟,撈出過涼水,再切碎末。
③炒鍋放植物油燒熱,依次放入上述原料翻炒,加白糖、鹽、味精、香油製成餡料。
④取面盆,倒入麵粉、發酵粉及適量水,和成麵團,餳發後擀成若干包子面皮。
⑤將餡料包入面皮內,製成包子坯,入鍋蒸熟即成。
功效:健脾和胃,滋陰壯陽。