羊肚菌

羊肚菌

—強身健體的食補良品

羊肚菌多生於闊葉林中地上及林緣空曠處,因其結構既像蜂巢又像羊肚而得名。 它是一種珍貴的食用菌和藥用菌,也是一種強身健體的食補良品。

形態特徵

羊肚菌菌蓋近球形、卵形至橢圓形,頂端鈍圓,表面有似蜂巢或羊肚狀的凹坑。 凹坑形狀不定,為蛋殼色至淡黃褐色,棱紋不規則交叉,色較淺。 柄近似圓柱形,近白色或淡黃色,上部平滑,基部膨大並有不規則的淺凹槽。

營養成分

每100克羊肚菌幹品含蛋白質26.9克、脂肪7.1克、膳食纖維12.9克、碳水化合物30.8克、灰分8克、維生素B2 2.25克、煙酸8.8毫克、維生素C3毫克、維生素E3.58毫克、鈣87毫克等。

食用方法

羊肚菌可以燒、扒、炒。 過敏者忌食。

食用功效

羊肚菌性平,味甘;有和胃消食、理氣化痰等功效。

常見食用方

①紅燒羊肚菌 羊肚菌泡洗乾淨;火腿、青椒切片備用。 鍋內油熱放豆瓣醬炒香,加高湯、火腿、青椒、羊肚菌、醬油燒幾分鐘。 此方有補脾胃、助消化、益精氣等功效。

②羊肚菌魚片湯 羊肚菌幹品泡發洗淨,鮮魚宰殺洗淨切片,鍋內油熱,放入薑片、蒜片煸香,加適量水、料酒、鹽燒至沸騰,放羊肚菌後放魚片,煮沸後調味即可。 此方有清熱、和胃消食等功效。