松茸
—天然的營養寶庫
松茸因多生於松林下,菌蕾如鹿茸而得名,是一種純天然的珍稀名貴食用菌類,被譽為“菌中之王”在國際上有“天然營養寶庫”的美譽。
形態特徵
松茸菌蓋呈扁半球形至近平展終呈傘狀,灰褐色或淡黑褐色。 菌肉白色,厚實。 菌褶白色或稍帶乳黃色,與柄相連。 菌柄較粗壯,有栗褐色纖維狀茸毛鱗片。
營養成分
每100克松茸含蛋白質2克、脂肪0.5克、灰分0.8克,還含有豐富的膳食纖維、多種活性酶、松茸醇、松茸多肽等。
食用方法
松茸可蒸食、煲湯、烤食、清炒等,烹飪時不放醬油,否則會影響菌香和食味。
食用功效
松茸性溫,味淡;有補腎強身、理氣化痰等功效。
常見食用方
①松茸蒸雞蛋羹 雞蛋加少許水、鹽打成糊狀,上籠蒸至六成熟,放入鮮松茸切片,蒸至蛋熟即可。 此方有理氣化痰的作用。
②烤松茸 鮮松茸洗淨瀝幹切片,用鐵板烤制,倒油,放鬆茸片煎烤,烤至出香即可。 此方有補腎強身、理氣化痰的作用。
③松茸豆腐 將鮮松茸切片和豆腐片一起放入鍋中蒸20分鐘,蒸好後澆汁即可食用。 此方有清熱潤燥、生津止渴的作用。