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榆钱儿

榆錢兒

春天裡的野味佳蔬

榆錢兒是榆樹的種子,因其酷似古代串起來的麻錢兒,故得名。 榆錢兒自古即為應時蔬菜,脆甜綿軟,清香爽口,是春天裡的野味佳蔬。

形態特徵

榆樹樹幹直立,枝多開展,樹冠近圓形。 單葉互生,葉片為橢圓形或橢圓狀披針形,邊緣多有單鋸齒。 花多數,為簇狀聚傘花序,生於去年枝的葉腋,花有短梗。 翅果近圓形或寬倒卵形種子位於翅果的中部或近上部。

營養成分

每100克榆錢兒含蛋白質38克、脂肪1克、粗纖維13克、鈣280毫克、鐵22毫克、胡蘿蔔素0.73毫克、維生素B1 0.05毫克、煙酸1.4毫克、維生素C9毫克等。

食用方法

榆錢兒以鮮食烹飪為主,也可製成幹品。 吃時先在鍋中用沸水焯熟,撈出瀝水晾涼,可炒食、煮湯等。

食用功效

榆錢兒性平,味微辛;有清心降火、健脾安神、止咳化痰、清熱利水、殺蟲消腫的功效。

常見食用方

①榆錢炒雞蛋 雞蛋打入碗內加調料攪勻,榆錢兒洗淨控幹水鍋內放薑末、蔥花炒香後倒入雞蛋炒,再放入榆錢兒炒勻即可。 此方有滋陰潤燥、清心降火的功效。

②榆錢蒸菜 榆錢兒洗淨控幹水裝盤,加黃豆粉、玉米粉、鹽、蔥末拌勻。 蒸鍋加水燒開,後放入榆錢盤蒸熟即可。 此方有健脾益胃的功效。

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