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葛根

葛根

—解表退熱、生津止渴

葛根常生於溫暖潮濕的坡地、溝谷、向陽矮小灌木叢中,是中國傳統的中藥材之一。 葛根全身都是寶,既有藥用價值,又有營養保健的功效,是老少皆宜的名貴滋補品,有“千年人參”之美譽。

形態特徵

葛根塊根肥厚,呈圓柱狀,各部有黃色長硬毛。 葉互生,頂生小葉呈菱狀卵形,側生小葉寬卵形,托葉為盾形,小托葉針狀。 總狀花序腋生,蝶形花冠,花冠紫紅色;小苞片卵形或披針形,萼鐘形,萼齒披針形。 莢果條形,扁平,密生黃色長硬毛。

營養成分

葛根、葛片及葛粉中富含澱粉、膳食纖維、黃酮、礦物質元素,並含有多種氨基酸。

葛根中含有人體需要的多種礦物質元素,其中以鉀、鎂、鈣含量較為豐富。

食用方法

葛根味道可口,常作煲湯之用也常與其他食材搭配煮粥等。 塊根可制葛粉。 胃寒者慎食。

食用功效

葛根性涼,味甘、辛;有解表退熱、生津止渴、止瀉的功能。 《傷寒論》中有“葛根湯”的記載,《本草正義》記錄其“最能開發脾胃清陽之氣”。

常見食用方

①葛根煲生魚湯 粉葛、草魚、生薑、花生油、鹽各適量,加水煮沸,煲湯3小時左右即可。 此方有舒筋活絡、益氣和血、解除肌痛等功效。

②葛根薏米粥 葛根、薏米、粳米適量,加適量水煮制而成。 此方有清熱、祛濕、降脂和降糖的功效。

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