蘆葦筍
—排毒去脂的健身食品
蘆葦筍是陽春三月剛出土的蘆葦嫩莖尖,多生長於池沼、河岸、溪邊淺水地區,常形成高大的禾草群落素有“禾草森林”之稱。 它是餐桌上的美味佳餚之一,也是排毒去脂的健身食品,有消渴克熱等作用。
形態特徵
蘆葦筍根稍肉質,莖平滑,分枝較柔弱。 枝成簇,近圓柱形,有弧曲,葉鱗片狀。 花腋生,雌雄異株,綠黃色。 漿果球形,成熟時紅色,內含幾顆種子。
營養成分
每100克蘆葦筍鮮品中含蛋白質1.2克、碳水化合物3克、粗纖維1.9克、胡蘿蔔素0.1毫克、維生素B1 0.04毫克、維生素B2 0.05毫克、維生素C45毫克、煙酸0.9毫克、鉀213毫克、鈣10毫克、鈉3.1毫克、鐵1.4毫克等。
食用方法
蘆葦筍既可涼拌,又可下鍋清炒、水煮、燉湯,還可與諸多葷料搭配做成幹鍋菜、砂鍋菜等。
食用功效
蘆葦筍性寒,味甘,具有排毒去脂、清胃通腸、瘦身美體、防癌抗癌、抑制高血壓、預防動脈硬化等功效。
常見食用方
①小炒蘆葦筍 鍋內油熱,入肉片或肉絲翻炒,加入蔥、薑、蒜、辣椒,加老抽,炒勻後,放蘆葦筍段,翻炒兩分鐘後出鍋。 此方有排毒去脂、清胃通腸的功效。
②蔥香蘆葦筍 鍋內油熱,投入蔥末炒香,撈出去渣,把擠幹水分的蘆葦筍絲放進去,稍炒後摻適量的鮮湯,放鹽、雞粉和豉油調好味,等燒至湯汁快幹時,下入辣椒絲和蔥段翻炒均勻即可。 此方有瘦身美體、清胃通腸等功效。