無油蛋香小餅乾
建議月齡12個月以上
即便是自家烘焙的零食,也並不都適合小寶寶。 比如說,很多口感酥脆的餅乾,因為加了特別多黃油或者植物油,並不適合給寶寶吃。 這款無油小餅乾,口感雖然沒那麼酥脆,但卻健康得多。
原料
低筋麵粉…30克雞蛋…1個白砂糖…10克
做法
01雞蛋洗淨後擦乾,蛋黃和蛋白分離。
02蛋白中加5克白砂糖,用電動打蛋器攪打至幹性發泡。
03蛋黃中加5克白砂糖,攪勻,倒入打發好的蛋白,用刮刀上下切拌。
04篩入麵粉,繼續切拌,讓麵粉和蛋糊混合均勻,要拌至沒有面疙瘩。
05麵糊倒入裱花袋中,用剪刀在裱花袋前端剪一個小口,在鋪有錫紙的烤盤中擠出餅乾坯。
06烤盤放入預熱好的烤箱中上下火180℃,烤約8分鐘。
Tips
1. 如果寶寶對蛋白過敏,暫時還不能吃這種餅乾喲。
2. 我們平時洗完雞蛋後就直接打到碗中了,但是做小餅乾的時候一定要擦乾蛋殼上的水,以免水連同蛋液一起進入碗中,導致蛋液不容易打發。
3. 在打發蛋白之前,最好用廚房紙巾把打蛋盆擦拭一遍,保證它無水無油。 打發蛋白的時候,如果不小心混入油或者水,蛋白就很難打發了。
4. 擠蛋糊非常簡單,只要稍稍用力擠壓就可以了,擠的時候手儘量不要晃,穩穩地停在那裡,流動的蛋糊會自動形成半球形。 烤小餅乾的時間非常重要,時間短了烤不脆(裡面可能還是黏黏的),時間長了又容易烤糊。