野韭菜
—草叢中的美味
野韭菜喜溫暖、潮濕和稍陰的環境,多生於山林、坡地等,是草叢中的美味,也是非常理想的減肥食品。
形態特徵
野韭菜有根狀莖,鱗莖呈狹圓錐形。 葉基生,葉片多呈條形至寬條形,有明顯中脈。 近球形的傘形花序頂生,多數花密集;花多為白色或紫色,花披針形至長三角狀條形。 蒴果多呈倒卵形,種子黑色。
營養成分
每100克野韭菜嫩葉中含水分86克、蛋白質3.7克、脂肪0.9克、碳水化合物3克、胡蘿蔔素1.41毫克、煙酸0.11毫克、維生素C11毫克、鈣129毫克、磷47毫克、鐵5.4毫克等。
食用方法
野韭菜的花、莖、葉全都可食,可涼拌、醃、炒、做湯、熬粥、調餡等。
食用功效
野韭菜性溫,味辛;具有溫中行氣、散血解毒、補腎益陽、健胃提神、調整臟腑、理氣降逆、暖胃除濕的功效。
常見食用方
①野韭菜炒雞蛋 雞蛋磕在碗中攪散,野韭菜洗淨、切段,放入蛋液中攪勻。 炒鍋油熱,放入蝦皮煸炒至香,加水燒沸後加鹽,將薑末、味精、雞蛋與野韭菜液倒入鍋中,至蛋液凝固即可。 此方有健胃促消化、補腎益陽等功效。
②野韭菜鯽魚羹 野韭菜去雜洗淨切段,鯽魚去鰓、鱗、內臟洗淨。 鍋內油熱,下薑末煸香,加水,投入精鹽、胡椒粉、料酒、鯽魚同煮至魚肉熟透,放入野韭菜燒至入味即可。 此方有補脾胃、益腎陽的功效。