胡蘿蔔蝦皮餅
建議月齡10個月以上
蝦皮素有“天然鈣庫”之稱,是寶寶補鈣的佳品,不僅富含鈣,蛋白質的含量也很高,是很多營養學家推薦的食材。 下面我做的這款胡蘿蔔蝦皮餅,顏色金黃,吃起來又軟又嫩,鮮香無比,非常受寶寶們的歡迎哦。
原料
蝦皮…3克胡蘿蔔…12克雞蛋…1個
澱粉…5克水…23毫升
做法
01胡蘿蔔去皮,擦成細絲,然後切碎。
02蝦皮用溫水浸泡,中途換2~3次水,泡好後切碎。
03澱粉和水混合,攪拌均勻製成水澱粉。
04雞蛋打散,加入水澱粉,攪勻,加胡蘿蔔,攪勻,製成蛋糊。
05鍋底刷一層油,再次將蛋糊攪勻,倒入鍋中,迅速晃動鍋身,讓蛋糊在鍋中鋪開,製成蛋餅。
06迅速將切碎的蝦皮撒到蛋餅上,小火將蝦皮餅煎熟。
Tips
1. 個雞蛋+5克澱粉+23毫升水,這個煎蛋餅的黃金比例千萬不要忘了喲。 用這個比例煎的蛋餅絕對好吃,也不容易破!
2. 蝦皮不要混合在蛋液中煎,最後撒在蛋餅上即可,這樣不僅好看,口感也更好。
3. 煎蛋餅看起來很簡單,但很多媽媽說容易粘成一團,我的秘訣就是蛋糊一定要稀,蛋糊稠的話,煎出的蛋餅就會又硬又厚。
4. 如果將澱粉和水直接倒入蛋液中,可能會出現小疙瘩,我習慣先將澱粉和水混合均勻後,再倒入蛋液中。
5. 蛋糊倒入鍋中後,分佈可能不均勻,要想做成大一點兒的餅,一定要迅速將蛋糊鋪開,如果動作慢了,就不好鋪開了。