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玉竹

玉竹

養陰潤燥的補益佳品

玉竹多生於涼爽、濕潤、無積水的山野疏林或灌木叢中。 《本草經集注》中記載其“莖千強直,似竹箭杆,有節”,故有玉竹之名。 玉竹營養豐富,是養陰潤燥的補益佳品。

形態特徵

玉竹根狀莖地下橫生,呈壓扁狀圓柱形。 葉互生,有短柄或幾乎無柄,葉片呈橢圓形至卵狀矩圓形全緣。 花序腋生,花梗俯垂;花被白色或頂端黃綠色,合生呈筒狀;無苞片。 漿果球形,成熟時暗紫色;種子卵圓形,黃褐色,無光澤。

營養成分

每100克玉竹苗鮮品含胡蘿蔔素540毫克、B族維生素0.19毫克、磷3.39毫克、鐵108克;每100克玉竹根莖鮮品含蛋白質1.5克、粗纖維3.6克、煙酸0.3克,還含有碳水化合物、維生素、鈴蘭苷等。

食用方法

玉竹的幼苗用開水焯後可炒食或煮湯,莖去根洗淨焯熟後可涼拌、炒食、煮食及蒸食。 其果實有毒,不可食用。 胃有痰濕氣滯者忌食。

食用功效

玉竹性微寒,味甘;有養陰、潤燥、除煩、止渴的功效。

常見食用方

①沙參玉竹湯 瘦肉、沙參、玉竹洗淨,三者一同置於瓦煲內,加適量水煲湯。 此方有益胃生津、清肺氣、祛痰熱、補肺氣的作用。

②玉竹粥 鮮淨肥玉竹或幹玉竹去根、切碎,煎取濃汁後去渣,後入粳米,再加水適量煮為稀粥,粥成後放入冰糖,稍煮沸即可。 此方有滋陰潤肺、生津止渴的作用。

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