娃娃菜蝦丸
建議月齡8個月以上
我一直在尋找讓蝦丸Q彈的配方,因為只用蝦肉做出來的蝦丸,口感發硬。 想要做出如蝦滑般細嫩的蝦丸,非常重要的配角就是娃娃菜。 娃娃菜含水量豐富,跟蝦肉攪拌在一起的時候,會把蝦肉的纖維攪散,這樣搭配做出的蝦丸又嫩又軟、鮮美又好嚼。
原料
鮮蝦…80克娃娃菜…30克
蛋白…6克麵粉…15克
做法
01鮮蝦去頭、去尾、去殼,去除蝦線,蝦仁切段。
02娃娃菜洗淨瀝幹,把較硬的幫去掉,再切成段。
03蝦肉和娃娃菜混合,放入料理機,攪打成泥。
04蝦泥中加入麵粉和蛋白,攪拌均勻。
05取適量蝦泥,用手搓成丸子。
06搓好的丸子放入水中煮熟。
Tips
1. 加蛋白是為了讓蝦丸更順滑、更嫩、口感更好。 對於對蛋白過敏的寶寶,可以不加。
2. 如果買回來的活蝦不好處理,可以放在冰箱中冷凍30分鐘,略微凍硬之後取出來,就比較容易處理啦。
3. 因為蝦丸本身有鹹味,所以不加鹽也比較好吃,對於大一點兒的寶寶,可根據寶寶的口味加少量鹽調味。