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草石蚕

草石蠶

—醬菜的最佳食材

草石蠶生於濕潤地或近水邊,其形似蠶寶寶,頗為奇特。 它既可做菜,又可充當果品,是醬菜的最佳食材,適量食用可起到祛風除濕、清熱解毒的作用。

形態特徵

草石蠶基部有匍匐枝,枝端有螺絲形的塊莖。 莖方形,有四棱,上有長刺毛。 葉對生,葉片卵形或長橢圓形,邊緣有圓鋸齒。 輪傘花序,花多數遠離排列,集成間斷的穗形總狀花序,頂生於枝梢;花冠淡紅紫色,冠筒內有毛圈。 黑褐色小堅果呈卵球形,有小瘤。

營養成分

草石蠶含水蘇堿、水蘇糖、蛋白質、氨基酸、脂肪、葫蘆巴堿等成分。

食用方法

草石蠶味道像百合,食用時以涼拌為主,還可加工成鹹菜、罐頭、甜果等。 其塊莖肉質脆嫩,可制蜜餞、醬漬、醃漬品等。 需注意草石蠶不宜生吃或多吃。

食用功效

草石蠶性平,味甘;具有養陰潤肺的功效。

常見食用方

①草石蠶豬肺湯 豬肺洗淨切塊,草石蠶洗淨,加適量清水一同燉熟,略加豬脂、食鹽調味即可。 此方有養陰潤肺的功效,對肺虛咳嗽、咽喉乾燥有作用。

②草石蠶人參鵪鶉湯 鵪鶉、薑片加冷水一起煮開,撈出鵪鶉去浮沫備用。 草石蠶、人參、鵪鶉湯、陳皮、姜片加清水煮到沸騰,後加黃酒,撈出陳皮,轉文火再煮,關火前加鹽即可。 此方有潤肺益腎、滋陰補血的功效。

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