番杏
—清熱解毒的洋菠菜
番杏喜溫暖,耐炎熱,多生於海濱鹽鹼沙地或栽培於園圃。 其營養豐富,具有很高的藥用價值,是清熱解毒的洋菠菜。
形態特徵
番杏表皮有顆粒狀凸起,淡綠色莖初直立,後蔓延上升,從基部分枝。 葉呈卵狀菱形或卵狀三角形葉柄肥粗。 花單生或數朵簇生於葉腋,無花瓣。 堅果陀螺形,有鈍棱,不開裂,有一宿存萼,內有多個種子。
營養成分
每100克番杏可食用部分含蛋白質1.5克、脂肪0.2克、碳水化合物0.6克、鈣58毫克、磷28毫克、鐵0.8毫克、維生素B1 0.04毫克、維生素B2 0.13毫克、維生素C30毫克、煙酸0.5毫克等。
食用方法
番杏可炒食、涼拌、做湯或做餡,還可與粳米煮成番杏粥。
食用功效
番杏性平,味甘、微辛;具有清熱解毒、祛風消腫的功效。
常見食用方
①爽口番杏菜番杏清洗乾淨,用滾水略燙,瀝幹水分後放入盤中;香醋、食鹽、蒜泥和少許香油調成汁,淋在番杏上,略醃一會兒即可食用。 此方有清熱解毒的功效。
②番杏蛋湯番杏葉洗淨、切段,雞蛋磕入碗內攪勻。 炒鍋入油燒熱,蔥花和薑片煸香,倒入番杏葉煸炒片刻,撒入鹽炒至入味,出鍋。 鍋內放適量清水燒沸,倒入雞蛋做成蛋花,再放炒好的番杏葉,撒入味精、淋入香油即可。 此方可清熱解毒、養血息風。