歪頭菜
—可治療高血壓及肝病
歪頭菜多生於山地、林緣、草地、溝邊和灌木叢,其葉形奇特,花色奪目,可供觀賞。 嫩葉可食,全草可入藥,有補虛調肝、理氣止痛之效。
形態特徵
歪頭菜根莖較粗壯,鬚根發達,表皮黑褐色。 小葉多呈卵形至菱形,葉邊緣呈小齒狀。 總狀花序腋生,花冠藍紫色、紫紅色或淡藍色。 長圓形莢果略扁,表皮褐黃色;種子為扁圓球形,種皮黑褐色。
營養成分
每100克歪頭菜嫩莖葉含蛋白質2.5克、脂肪0.3克、碳水化合物13克、粗纖維5.4克、胡蘿蔔素543毫克、維生素C118毫克、鈣298毫克、磷43毫克等。
食用方法
歪頭菜可涼拌、炒食、做湯等,以翠綠、沒有黃葉為佳。
食用功效
歪頭菜性平,味甘;有解熱、利尿、理氣、止痛等功效。
常見食用方
①拌歪頭菜 歪頭菜去雜質洗淨,入沸水鍋中焯一下,撈出過水擠幹,切碎放盤內,加入醬油、蒜泥香油拌勻即可。 此方有解熱、補虛的功效。
②歪頭菜炒雞蛋 歪頭菜去雜洗淨、切段,雞蛋磕入碗內攪勻;鍋內先放蔥花煸香,倒入雞蛋煸炒成小塊,加入鹽和少量水,投入歪頭菜炒至入味即成。 此方有健脾養胃、補虛強體的作用。