折耳根

折耳根

—天然的消炎藥

折耳根常見於山澗、路旁、庭園樹下等較潮濕的地方,是一種略帶魚腥味的植物。 折耳根還是一種傳統的中藥材,是天然的消炎藥。

形態特徵

折耳根全株有腥臭味,莖常呈紫紅色,上部直立,下部多呈匍匐狀,節上輪生小根。 葉互生,葉片呈心形或寬卵形,兩面脈上有柔毛下麵常為紫色。 穗狀花序生於莖上端,與葉對生,基部有白色花瓣狀苞片。 蒴果近球形,頂端開裂;種子多數,呈卵形。

營養成分

每100克折耳根含碳水化合物0.3克、膳食纖維0.3克、維生素A575微克、胡蘿蔔素3450微克、維生素C70毫克、鈣123毫克、磷38毫克、鉀718毫克、鈉2.6毫克、鎂71毫克、鐵9.8毫克、鋅0.99毫克等。

食用方法

折耳根的根莖可做涼拌菜或炒菜,葉子還能當做蔬菜炒食。 若要去掉魚腥味,可多泡或多煮些時間。 老人及體弱者慎食。

食用功效

折耳根性微寒,味辛;有清熱解毒、化痰、排膿消癰、利尿消腫、通淋等功效。

常見食用方

①涼拌折耳根 折耳根洗淨去老根、葉片,留嫩白根,折成長段,放入涼開水浸泡;蒜頭壓成蒜蓉制辣椒油;折耳根撈出瀝幹放盤內,淋上辣椒油、蒜蓉、調料拌勻即可。 此方有清火解毒、止咳的功效。

②折耳根炒雞蛋 折耳根去雜洗淨切小段,雞蛋磕入碗內攪勻。 鍋內油熱後投入蔥花煸香,放入折耳根煸炒,再倒入雞蛋煸炒至成塊,加入適量水和鹽,炒至雞蛋熟而入味即可。