車前草
—利尿、清熱、明目
車前草生於山野、路旁、花圃菜園、河邊濕地等,是人們經常食用的野菜之一,也是青草茶的最佳原料之一。 車前草藥用歷史悠久,在《神農本草經》《名醫別錄》《本草匯言》等中醫藥書籍中,對車前草都有詳細的記載,其有利尿、清熱、明目等功效。
形態特徵
車前草有須狀根,葉子生長在根部,有長柄,葉片多為卵形或橢圓形,葉面光滑,有多條弧形葉脈葉片邊緣整齊或有不規則的波狀淺齒。 花莖有數個,穗狀花序,花為淡綠色,結籽呈棒槌狀,籽粒稱車前子。
營養成分
每100克車前草嫩葉芽含碳水化合物10克、蛋白質4克、脂肪1克、胡蘿蔔素58毫克、維生素C23毫克、鈣309毫克、磷175毫克、鐵25毫克,還含有膽鹼、鉀鹽檸檬酸、草酸、桃葉珊瑚苷等成分。
食用方法
車前草可以涼拌、清炒、做餡、做湯等。 其性質偏寒,不宜多食,腎虛寒者慎食。
食用功效
車前草性寒,味甘,無毒;具有利尿、鎮咳、抑制潰瘍等功效。
常見食用方
①車前葉粥車前葉洗淨、切碎,與洗淨的蔥白煮汁,取汁去渣,汁液倒入粳米加適量水煮粥。 此方有利尿、明目、祛痰等功效。
②車前茶車前草洗淨、曬乾、搗汁,調入蜂蜜即可。 此方有利水退腫、祛痰止咳、清熱明目等功效。
③車前冬瓜湯冬瓜洗淨(留皮和瓜仁)切厚片,車前草洗淨去頭。 車前草、冬瓜片放入鍋內加適量清水,旺火煮沸後用小火煲至冬瓜熟爛,加鹽、香油調味即可。