扯根菜

扯根菜

—有助於增強人體免疫功能

扯根菜生於溪邊濕地、山坡、草地、林下,是苗族民間治療肝病的常用材料之一,被稱為“神仙草”,有助於增強人體免疫功能。

形態特徵

扯根菜莖紅紫色,不分枝或偶有分枝。 葉互生,葉片呈披針形或狹披針形,邊緣有細重鋸齒。 聚傘花序,黃白色花較小;苞片小,多呈卵形、狹卵形。 蒴果紅紫色,短喙呈星狀;種子為卵狀長圓形,表面有小丘狀突起。

營養成分

每100克扯根菜嫩莖葉含蛋白質3.1克、粗纖維2.4克、煙酸0.9毫克、維生素C149毫克等。

食用方法

扯根菜可以清炒、涼拌、做湯等,味道鮮美。

食用功效

扯根菜性平,味辛、澀;有清熱解毒、退黃化濕、活血散瘀、利水消腫的功效。

常見食用方

①炒扯根菜 扯根菜去雜洗淨切段,入沸水鍋焯熟,撈出過水瀝幹待用。 油鍋燒熱放蔥花煸香,投入扯根菜炒,加入鹽炒至入味即可。 此方具有活血調經、利水消腫的功效。

②扯根菜炒雞蛋 扯根菜去雜洗淨切段,入沸水鍋焯熟,撈出過水瀝幹待用。 油鍋燒熱下蔥花煸香,倒入攪勻的雞蛋,加鹽炒成小塊,出鍋待用;油鍋燒熱,加入扯根菜、鹽炒至入味,倒入雞蛋稍炒即可。 此方具有潤肺、活血、利水的功效。