蕨麻
—氣養血的“人參果”
蕨麻多生於河岸、路邊、山坡草地及草甸,因其葉密生白細綿毛宛若鵝絨而被稱為鵝絨委陵菜。 其營養豐富,有“人參果”的美譽食用可起到補氣養血、延年益壽的作用。
形態特徵
蕨麻的根為肉質,呈紡錘形。 匍匐莖細長,節上生根,微生長柔毛,植株略呈粗網狀平鋪在地面上。 基生葉為羽狀複葉,小葉呈卵狀矩圓形或橢圓形,邊緣有深鋸齒。 花單生於長匍匐莖的葉腋,黃色花瓣呈倒卵形,花枝側生。 瘦果卵形,有窪點,背部有槽。
營養成分
蕨麻含有胡蘿蔔素、維生素、澱粉、膳食纖維、碳水化合物、脂肪、膽鹼、甜菜素等成分。
食用方法
蕨麻嫩莖葉有多種食用方法,可煮湯、炒食、熬粥等。
食用功效
蕨麻性平,味甘;具有健脾益胃、生津止渴、收斂止血、益氣血等功效。
常見食用方
①蕨麻燒豬肉 蕨麻去雜洗淨豬肉洗淨切片。 鍋燒熱,放豬肉片煸炒至水幹,投入蔥、薑、醬油煸炒,再加入料酒、花椒水、鹽和適量水燒至肉熟,最後放入蕨麻燒至熟而入味即可。 此方有健脾益胃、滋陰潤燥的功效。
②蕨麻粥 蕨麻用溫開水泡半小時左右或先煮一下,去除縫隙中的土。 洗淨後與大米一同熬煮成粥,待蕨麻綿軟後即可。 此方有生津、健脾胃之功效。