龍芽草
—功效神奇的抗癌野蔬
龍芽草常生於溪邊、路旁、草地、灌木叢、林緣及疏林下,其嫩莖葉可食,不僅營養豐富,而且具有很強的抗癌功效,是野味中的佳品。
形態特徵
龍芽草莖直立,全體被長柔毛。 單數羽狀複葉互生,托葉呈斜卵形,有深裂齒;小葉片呈長橢圓形或橢圓形,邊緣有銳鋸齒;頂端及中部的葉較大,其間夾雜數對小葉片。 總狀花序頂生或腋生,黃色花瓣呈倒卵形。 瘦果包於具鉤的宿存花萼內。
營養成分
每100克龍芽草嫩莖葉含胡蘿蔔素11.2毫克、維生素C150毫克,還含有蛋白質、碳水化合物、礦物質等成分。
食用方法
龍芽草可以涼拌、做湯或者炒食。 做菜前需用沸水焯熟,後用清水漂數次,可去苦味。
食用功效
龍芽草性平,味苦、澀;具有止血、健胃的功效。
常見食用方
①炒龍芽草 龍芽草嫩莖葉去雜洗淨,入沸水焯熟撈出洗淨,擠幹水切段。 油鍋燒熱,下蔥花煸香加入龍芽草煸炒,放鹽炒至入味即可。 此方有止咳、健胃的功效。
②龍芽草紅棗湯龍芽草嫩莖計去雜洗淨,紅棗洗淨放入鍋內,加適量水煮至棗熟,後投入龍芽草煮沸,加入紅糖攪勻即可。 此方有健胃、促消化的作用。
③龍芽草粥 仙鶴草、旱蓮草同煎煮,取汁去渣,再加入粳米煮粥,粥將熟時加入白糖,稍煮即可此方有滋陰清熱、涼血止血等功效。