泥胡菜

泥胡菜

—清熱解毒的野菜

泥胡菜是一種野生牧草,生長于路旁荒地、水塘邊,或在較濕潤的丘陵、山谷、溪邊和荒山草坡等地。 泥胡菜營養豐富,是清熱解毒的春季野菜。

形態特徵

泥胡菜根圓錐形,肉質。 莖直立,無毛或有白色蛛絲狀毛。 基生葉呈蓮座狀,葉片為倒披針形或倒披針狀橢圓形;頂裂片多為三角形呈長橢圓狀倒披針形;中部葉橢圓形,羽狀分裂;上部葉為條狀披針形至條形。 花序頭狀,花紫色,總苞呈球形。 瘦果圓柱形,有許多縱肋,羽狀冠毛白色。

營養成分

每100克泥胡菜嫩葉中含蛋白質2.6克、脂肪1克、纖維素7.3克、鈣400毫克、磷60毫克,還含有多種維生素等。

食用方法

泥胡菜可涼拌,熗炒;做湯等,吃前要先去雜質洗淨,併入沸水鍋中焯一下。

食用功效

泥胡菜性涼,味苦;具有清熱解毒、消腫祛瘀的功效。

常見食用方

①涼拌泥胡菜 泥胡菜去雜質洗淨入沸水鍋焯透,撈出洗淨,擠幹水,切碎裝盤,加入鹽、味精、蒜泥、麻油拌勻。 此方有清熱解毒、消腫祛瘀的功效。

②熗泥胡菜泥 胡菜洗淨切段入開水鍋中焯透,撈出瀝幹水放入盆中,將薑絲、鹽、味精、醋、白砂糖、胡椒油等調料趁熱加入盆中拌勻,加蓋稍燜即可。 此方有清熱解毒的功效。