艾草
—理氣驅寒的良藥
艾草多生於低海拔至中海拔地區的荒地、路旁河邊及山坡等地,也見於森林草原及草原地區,具有散寒除濕、溫經止血等功效,是種理氣驅寒的良藥,也是婦科良藥。
形態特徵
艾草植株有濃烈香氣,莖直立,有細縱棱和蛛絲狀柔毛。 單葉互生,莖下部葉在開花時枯萎;中部葉呈卵形或三角狀卵形,羽狀深裂或半裂,葉面有灰白色短柔毛,葉背密生灰白色蛛絲狀絨毛。 頭狀花序呈橢圓形,管狀形花紫紅色或黃褐色。 果實細小,為長圓形。
營養成分
艾葉含維生素A、B族維生素、維生素C、維生素D、澱粉酶、水芹烯、杜松油萜、側柏醇、揮發油等,其中揮發油主要成分為桉油精倍半萜烯醇等。
食用方法
夏季花未開時採摘嫩莖葉、花蕾為佳,可鮮食;夏秋採收葉,除去雜質,鮮用或曬乾備藥用。
食用功效
艾草性溫,味苦、辛;全草入藥,有溫經、祛濕、散寒、止血、消炎平喘、止咳、安胎、抗過敏等作用。
常見食用方
①艾葉乾薑醋糖飲 艾葉、乾薑用水煎取汁,加入米醋,再加適量紅糖,稍煎片刻即可,溫服。 此方有治療產後血瘀型血暈的作用。
②艾葉老雞湯 老母雞處理乾淨、斬件,艾葉洗淨,與老母雞齊放入燉盅內,加入適量米酒和清水,置鍋內用小火隔水燉熟,調味即可。 此方有滋補虛損、補氣養血等功效。
③蒸艾饃 艾葉洗淨,用開水焯後過涼水,控水切碎;糯米粉加白糖,溫水和勻。