龍蒿
—清熱、利尿、治暑熱
龍蒿喜濕潤、涼爽的環境,多在農區渠邊出現,也散生於林緣、溝穀等地。 龍蒿的香氣比較清新,口味略甜,它是法式烹調中四大精細香草之一,有健胃和增進食欲的作用,是清熱利尿治暑熱的佳蔬之一。
形態特徵
龍蒿全株無毛,地下莖長,主根粗大。 莖直立,中部以上有密集的分枝。 下部葉在花期萎謝;中部葉密集,葉片呈條形或矩圓狀條形,全緣;上部葉小。 頭狀花序呈球形,多數在莖上排列成開展的圓錐狀。 瘦果呈倒卵形,無毛。
營養成分
龍蒿青乾草養分含量豐富,粗蛋白質、無氮浸出物含量高,粗纖維較低。
食用方法
龍蒿葉略帶甜味,適宜加入醋、醃菜、開胃小菜、芥子、醬料之中提味,也常用於番茄及雞蛋的料理。 若作魚類、肉類料理、湯品、燉品等的調味,味道一流。
食用功效
龍蒿性溫,味辛、微苦;有祛風散寒、宣肺止咳等功效。
常見食用方
①麻油拌龍蒿 龍蒿洗淨(不去葉)切段,放入開水後汆一下撈起瀝幹水分。 在龍蒿里加少許鹽、雞精、白糖、白芝麻、麻油等攪勻即可。 此方有清熱解毒、平抑肝火的功效。
②龍蒿熱拌春蔬 鍋中下油加熱,放入青蔥和筍瓜煸炒,加入燙熟的荷蘭豆和蘆筍放鹽和胡椒,至所有蔬菜均勻受熱,拌入龍蒿,即可食用。 此方有降血壓、清熱解毒等功效。