蔬菜卷餅
建議月齡16個月以上
這些看起來很尋常的炒菜,用餅卷起來,就會增加很多趣味性,寶寶會很好奇地想要咬一口。
原料(分量:12個)
麵粉…70克土豆…70克洋蔥…40克
秋葵…35克 苦苣…30克胡蘿蔔…30克
雞蛋…1個鹽…少許醋…少許
蔥絲…若干
做法
01土豆、洋蔥、胡蘿蔔分別洗淨,切成細絲。
02土豆絲放入水中浸泡備用。
03秋葵放入沸水中焯2~3分鐘,苦苣放入沸水中焯30秒。 秋葵和苦苣都撈出,切成細絲。
04鍋中倒油,油熱後下洋蔥炒香,下胡蘿蔔絲和土豆絲繼續炒,炒的過程中倒入少許水,防止糊鍋。
05鍋中蔬菜炒軟後,加入苦苣絲和秋葵絲炒勻。
06麵粉中加水,邊倒邊攪拌,直至攪勻。 攪好的麵糊中打入雞蛋順時針攪拌至麵糊中無顆粒。
07鍋熱後,刷一點點底油,倒入麵糊並攤開,小火慢煎,一面煎好後翻至另一面繼續煎,將另一面也煎熟。
08在餅的一側放上之前炒好的蔬萊,將餅卷好,捆上蔥絲即可。
Tips
1. 土豆絲切完放入水中是為了去除澱粉,防止變黑,這樣炒出的土豆絲口感更好。
2. 秋葵雖然能生吃,但是□感不是很好,帶有淡淡的澀味,而經過焯水處理之後,秋葵口感滑潤不膩,脆嫩多汁。 此外,秋葵極易被擦傷,擦傷後很快就會變黑,挑選或儲存時要單個取放,不要擠壓。 放入冰箱前最好用保鮮袋裝好,並儘量讓其並排平躺。
3. 第4步倒水時不要一次性倒得太多,否則鍋內溫度下降太快,菜就不好吃了,要分多次加水,每次少倒一點兒。