鱧腸
—烏須固齒的佳品
鱧腸喜生於濕潤之處,常見於田埂、溝溪邊濕地,亦生於潮濕荒地或丟荒的水田中,是烏須固齒的佳品。 全草藥用,有收斂、止血、補肝腎的功效。
形態特徵
鱧腸莖直立或平臥,接觸土的節上易生根。 葉多呈披針形、橢圓狀披針形或條狀披針形,全緣或有細鋸齒,無葉柄或基部葉有葉柄,有糙伏毛。 頭狀花序單生於枝端,白色花瓣呈舌狀,托片呈披針形或剛毛狀。 筒狀花的瘦果三棱狀,舌狀花的瘦果四棱形,表面有瘤狀突起,無冠毛。
營養成分
鱧腸全草含皂苷、煙鹼、鞣質、維生素A、鱧腸素、多種噻吩化合物等。
食用方法
鱧腸氣微香,適合煎湯、搗汁、炒食等。 挑選時,以色黑綠、葉多者為佳。 食用時應注意:
1.鱧腸忌鐵,不宜用鐵鍋烹飪。
2.脾胃虛寒者不宜食用。
食用功效
鱧腸味淡,微鹹澀;全草人藥,有涼血、止血、消腫的功效。
常見食用方
①鱧腸豬肝湯 鱧腸、豬肝、調料適量,所有材料加水煎湯飲服。 此方可治療鼻出血、肝膽疾病併發症等。
②鱧腸排骨湯 鱧腸、仙鶴草排骨、蜜棗洗淨,排骨斬件。 全部用料放入沸水中,用中火煲2小時左右,加鹽調味即可。 此方有清熱養陰、滋養肝腎、涼血止血等功效。
③鱧腸大棗湯 鱧腸、大棗洗淨,一同放入鍋中,加適量水煮湯,熟後去渣,飲湯吃棗。 此湯有滋補肝腎、養血止血的功效,適用於胃十二指腸球部潰瘍出血、失血性貧血等。