蒲公英
—解熱涼血的要藥
蒲公英廣泛生於中、低海拔地區的山坡草地、路邊、田野、河灘是藥食兼用的植物。 蒲公英有豐富的營養價值,全草藥用,有清熱涼血等功效。
形態特徵
蒲公英根垂直,呈圓錐狀,表面棕褐色。 葉呈蓮座狀平展開,葉片多為矩圓狀倒披針形或倒披針形,葉邊緣呈波狀齒或羽狀深裂。 頭狀花序,總苞淡綠色,舌狀花黃色。 瘦果暗褐色,種子上有白色冠毛結成的絨球。
營養成分
蒲公英富含蛋白質、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素B6、葉酸及鉀、鐵、鈣、鎂銅等元素。 此外,每60克生蒲英葉含蛋白質1.6克、碳水化合物5.3克等。
食用方法
蒲公英可生吃、炒食、做湯、做餡、熗拌,風味獨特。 陽虛外寒脾胃虛弱者忌食。
食用功效
蒲公英性平,味甘、微苦;有清熱解毒、消腫散結及催乳作用,對治療乳腺炎十分有效。
常見食用方
①涼拌蒲公英 洗淨的蒲公英用沸水焯後撈出,過冷水裝盤。 可根據自己的口味,用辣椒油、味精、鹽、香油、醋、蒜泥等調料拌成風味各異的小菜。 此方有清熱解毒的功效。
②蒲公英肉餡餃子 將蒲公英嫩莖葉洗淨用沸水焯後,稍攥、剁碎,加佐料調成餡,包餃子或包子。 此方有明目、降糖、促消化的作用。
③蒲公英綠豆湯 蒲公英洗淨放鍋內,加水煎煮,濾渣取液,將濾液再放湯鍋內,加入洗淨的綠豆,燜煮至爛,加白糖即可。 此方有清熱解毒、利尿消腫的功效。