核桃杏仁餅
建議月齡12個月以上
核桃中n-3脂肪酸含量豐富,所含的神經遞質也有助於促進寶寶的大腦發育和增強記憶力。 但核桃不適合直接弄給寶寶吃,很容易卡住喉嚨。 所以這次小思媽媽嘗試把核桃、杏仁或者其他堅果碾碎後加到麵糊中煎成餅,這樣不僅可以避免寶寶被堅果噎到,還會讓餅增色不少。
原料
麵粉…35克核桃仁…6克杏仁…4克
雞蛋…1個水…35毫升白砂糖…少許
做法
01核桃仁和杏仁放入保鮮袋,用擀麵杖碾碎。
02將雞蛋的蛋黃和蛋白分離。
03蛋白中加少許白砂糖,用電動打蛋器攪打3~5分鐘,打發至出現很多小泡泡。
04蛋黃、麵粉和水混合成麵糊,拌勻後加入核桃杏仁碎。
05加入打發好的蛋白,攪拌均勻。
06平底鍋預熱後倒入少許油,然後倒入麵糊,用鏟子均勻地攤開。
07煎至晃動平底鍋面餅可以移動時,翻面。
08煎至兩面金黃後取出,卷起切段即可。
Tips
1. 與平時煎雞蛋餅的不同之處在於,我加了打發蛋白這一步,它會讓雞蛋餅多一些蓬鬆感,口感會更接近蛋糕,比普通的雞蛋餅要好吃很多。
2. 堅果碾碎後一定要仔細檢查是否還有較大的顆粒,如果有,要挑出來,防止寶寶噎到。
3. 常做蛋糕或者溶豆時,需要把蛋白打發至硬性發泡。 但做這個餅,千萬別打發得太硬,太蓬鬆的話,口感反倒有些奇怪了,打發至出現很多小泡泡即可。