灰灰菜

灰灰菜

—能夠預防貧血

灰灰菜是最常見的野菜之一,生命力極強,常見於田間、地邊、路旁等地。 作為一種老少皆宜的保健菜,它不僅為普通大眾所喜食,賓館、飯店的餐桌上也常見其蹤影。 其營養豐富,食用能夠預防貧血,有清熱、利濕、降壓、止痛等功效,對中老年缺鈣者也有一定保健功效。

形態特徵

灰灰菜莖直立,多分枝,有棱和綠色或紫紅色的條紋。 葉有長柄葉片呈菱狀卵形至披針形,邊緣常有不整齊的鋸齒。 花為兩性,數個聚成團傘花簇,圓錐狀花序腋生或頂生;花被片呈寬卵形或橢圓形,有縱脊和膜質的邊緣。

營養成分

每100克灰灰菜嫩苗中含蛋白質3.5克、脂肪0.8克、碳水化合物6克、粗纖維1.2克、胡蘿蔔素6.35毫克、維生素B1 0.13毫克、維生素B2 0.29毫克、維生素C69毫克、鐵0.9毫克、鈣209毫克及多種無機鹽等。

食用方法

灰灰菜可炒食、涼拌或做湯,也可晾乾貯藏,味道鮮美,口感柔嫩。 食用時應注意:

1.可供食用的灰灰菜葉面和背面均為綠色並有白粉,若葉的背面呈紫色的不能食用。

2.做菜時加入辣椒和醋,灰灰菜味道更鮮美。

3.灰灰菜一次食用量不宜過多,食後或接觸後應避免強烈日光暴曬。

食用功效

灰灰菜性平,味甘;具有祛濕、解毒的功效,能夠預防貧血,促進兒童生長發育。

常見食用方

①涼拌灰灰菜 摘取灰灰菜嫩尖洗淨,下鍋焯熟撈出過涼水放大碗。 鍋內油熱,放入蒜、辣椒末爆香,將熗好的油倒進灰灰菜碗裡,加入調料拌勻即可。 此方對消化不良有療效,有清熱、利濕等功效。

②香腸炒灰灰菜 灰灰菜洗淨,香腸切片備用。 鍋內油熱入薑、蒜、幹辣椒炒香,倒入香腸片炒至打卷,後加入灰灰菜和白醋大火炒,炒至稍軟即可。 此方有利於提高免疫力,是減肥瘦身的健康食譜。