芹菜肉包子
建議月齡12個月以上
我推薦多給寶寶做一些發酵麵食,比如饅頭、豆沙包等。 麵粉經過發酵,營養價值會更高,不僅B族維生素的含量會增加,而且一些植酸被分解後有利於各種營養素的吸收。
原料(分量:12個)
麵粉…300克溫水…180毫升酵母…3克
芹菜…120克牛肉餡…180克鹽…少許
橄欖油…適量醬油…少許蔥花…適量
薑末…適量
做法
01將酵母放入麵粉中,再倒入溫水,用筷子攪拌成絮狀。 用手揉捏成團。
02麵團轉移到撒了麵粉的案板上,揉到表面光滑後放入盆中發酵至麵團2倍大即可。
03芹菜焯水切碎,放入牛肉餡,拌勻後加少許蔥花、薑末。
04加適量橄欖油,攪勻後分次加水,每次加2勺,攪拌至水分被吸收後再加下一次。
05麵團發酵好之後,稍微揉一會兒排氣,然後揉捏成長條。 再用刀切成小劑子,再捏成圓柱體。
06用手掌壓成圓餅,用擀麵杖擀成2~3毫米厚的包子皮。
07取適量肉餡放在包子皮上包成包子。
08包子放入蒸鍋,二次發酵15~20分鐘。 大火蒸15分鐘左右,再燜3分鐘,就可以出鍋了。
Tips
1. 用來化酵母的水溫度一定不要太高,否則容易把酵母燙得失去活性,用手試一下,感覺不燙就可以了。
2. 要把麵團揉到光滑不會很費力氣,每次用手腕的力量揉面的時候,與案板接觸的地方就會變得很光滑,再揉一小會兒,就可以把麵團翻過來。 這時,不規整的一面藏在底下,光滑的一面就翻到上面了。
3. 發酵時間與發酵溫度有關,如果把面盆放到一個裝有熱水的大盆中,麵團接觸到的溫度非常高的話,大概40分鐘就可以發酵好。 如果是室溫發酵,就需要1~1.5小時。
4. 焯芹菜的時間不能太長,時間長了,顏色就不翠綠了。
5. 二次發酵也很關鍵,它決定包子最終的大小以及是否鬆軟。
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