雙色蝴蝶饅頭
建議月齡10個月以上
寶貝們一天天地長大,對這個世界充滿了好奇。 第一次看到媽媽做出這麼可愛的蝴蝶饅頭時,寶寶的表現真的可以用手舞足蹈、歡呼雀躍來形容。 原來一個小小的變化就足以讓吃飯充滿樂趣。
原料(分量:20個)
麵粉…400克溫水…160毫升紫薯…120克
南瓜…120克酵母…4克
做法
01南瓜、紫薯去皮切塊,放入蒸鍋蒸20分鐘蒸熟後取出,用勺子壓成泥。
02溫水分成兩份,一份90毫升,一份70毫升,分別放入2克酵母,攪勻,靜置約10分鐘。
03取200克麵粉,加入90毫升酵母水,拌成絮狀後加入紫薯泥,揉成紫薯麵團。
04剩餘的麵粉中加入剩餘的酵母水,攪拌成絮狀,加入南瓜泥揉成南瓜麵團。
05麵團蓋好,靜置發酵。 發酵好的麵團大概揉5分鐘排氣,然後分別擀成長方形面片。
06將面片疊放在一起,再卷起來,用刀切成寬2釐米左右的麵團。
07取2個小麵團,背靠背地黏合在一起,並用筷子在中間夾一下。
08饅頭坯放入蒸鍋,二次發酵完成後,開火蒸15分鐘,關火再燜3分鐘即可。
PTips
1. 酵母買回來之後,要放在冰箱冷藏,而且最好買小包裝的,用完之後一定要密封好,否則會失效。
2. 發酵時間並不是固定的哦,要看麵團發酵的環境,溫度低時間會久一點兒。 輕輕按一下麵團,如果塌陷了或者有很大的酸味,就說明麵團發酵過度了。
3. 麵團發酵40分鐘後打開蓋子,用食指在麵團表面壓一個洞,如果凹陷處不回彈,且麵團內部出現很多小細孔,說明麵團發酵完成。
4. 麵團放到盆裡,再把盆放到盛有40℃熱水的鍋裡,蓋好鍋蓋,或者放到家裡陽光充足的地方發酵會更快。