播娘蒿
—清明前絕佳的美味野蔬
播娘蒿又叫麥蒿,主要生長於山地草甸、溝穀、村莊旁、田地邊,因其抱根叢生,外形如同孩童黏著父母不放,又有“抱娘蒿”之稱。 《詩經》中稱其為“莪”,《本草綱目》提及“莪抱根叢生,俗謂之抱娘蒿”可見其歷史悠久。 播娘蒿有一定的祛痰定喘、強心利尿、通腸潤便的功效。
形態特徵
播娘蒿莖直立,多分支,有密生灰色柔毛。 葉輪廓為矩圓形或矩圓狀披針形,葉呈羽狀全裂或深裂最終裂片條形或條狀矩圓形。 下部葉有柄,上部葉無柄。 花期5~6月,總狀花序頂生,有多數花;花為淡黃色,外有叉狀細柔毛。
營養成分
播娘蒿含有大量的粗纖維,種子含硫苷、脂肪油,並可能含強心苷類物質。
食用方法
播娘蒿幼苗可涼拌、熱炒、做湯蒸食、做餡等,爽口細膩,味道鮮美。 吃時應注意:
1.播娘蒿不耐火,焯水時不能大煮,水開後放鍋裡翻一下,變色後馬上撈出過涼。
2.部分人可能有過敏反應,建議先燙洗出澀味,第一次可食用少量進行嘗試。
常見食用方
①播娘蒿豬肉水餃 播娘蒿洗淨,用開水焯一下並擠幹水分切碎;豬肉洗淨、切丁;將原料混合油、鹽、味精、生抽拌勻,打生雞蛋攪勻即可包餃子。 此方有生濕生熱、化痰止咳等功效。
②播娘蒿雞蛋湯 播娘蒿洗淨用開水焯,撈出入清水浸泡去澀味,擠幹備用。
食用功效
播娘蒿性大寒,味微辛、苦;濕生熱、化痰止咳、瀉肺定喘、解毒消炎、行水消腫、除疫止瀉等功效。