芝麻菜
—治療久咳有特效
芝麻菜是一種味道與芝麻十分相似的蔬菜,因全株有濃烈的芝麻香味而得名。 這種菜多生長于田野、路邊及庭院,看起來平淡無奇,卻有很高的營養價值,兼有蔬菜與藥材的雙重身份,能夠治療許多疾病,尤其是對治療久咳有特效。 這種菜在南方很少見,主要分佈在我國北方,北方素有食用芝麻菜的習慣。
形態特徵
芝麻菜莖為圓形,基生葉及下部葉呈大頭羽狀分裂或不裂;上部葉沒有柄,有裂片,頂裂片呈卵形,側裂片似長圓形。 其花期為5~6月總狀花序有多數疏生花,花瓣初期為黃色,後變白色,有紫紋。
營養成分
每100克芝麻菜中含蛋白質約0.3克、脂肪約0.1克、碳水化合物約0.4克。 此外,還含有草酸、胱氨酸、甘露醇等。
食用方法
芝麻菜的食用方法多種多樣適合清炒、煮湯、涼拌或佐小米飯蘸醬吃。 在選擇芝麻菜時,以健壯、葉子翠綠的為佳,吃時要去除根和纖維莖,此外還需注意以下幾點:
1.為了保持芝麻菜鮮亮的外觀,不要用水浸泡。
2.陽虛及血瘀體質不宜食用。
常見食用方
①涼拌芝麻菜將芝麻菜洗淨控幹放入盤中,調汁倒入芝麻菜中,撒上紅椒絲、蒜末即可食用。 此方有開胃消食、降肺氣、利肺水等功效。
②芝麻菜橄欖茴香沙拉取茴香、芝麻菜適量,黑橄欖若干,將三者洗淨,加入配料攪拌食用。
食用功效
芝麻菜性微寒,味辛、苦;有降肺氣、利肺水等功能,對久咳有特效,其種子還有催吐、健胃、利尿、消炎等作用。