橙香蔓越莓堅果餅乾
原料
無鹽黃油 115克
糖粉 45克
香草精 1/2小匙
鹽 1小撮
柳丁 1個
開心果 30克
蔓越莓幹 30克
低筋麵粉 130克
泡打粉 1小撮
做法
1. 將泡打粉與麵粉混合均勻(圖①),過篩。
2. 黃油軟化後加入糖粉,攪打至顏色變淺、質地膨松(圖②);加入香草精和鹽,擦入橙皮屑(圖③),再次攪打均勻。
3. 將開心果切碎(圖④),和蔓越莓幹一起放入黃油混合物中拌勻;篩入麵粉混合物,混合均勻(圖⑤)。
4. 把麵團放在保鮮膜上,整成長條狀,然後用保鮮膜包裹(圖⑥),放入冰箱冷凍1小時。
5. 取出麵團,去掉保鮮膜,切片,放在鋪有烘焙紙的烤盤中(圖⑦),再放入預熱至175℃的烤箱中,烤13~15分鐘;取出放在冷卻架上徹底晾涼(圖⑧,密封保存。