柳丁醬麵包布丁
原料
白麵包 6片
雞蛋 2個
無鹽黃油 35克
香草精 1/2小匙
柳丁醬 165克
細砂糖 1大匙
牛奶 130克
鹽 1小撮
淡奶油 60克
做法
1. 黃油軟化後,均勻塗抹在每片白麵包的一面,再將一部分柳丁醬均勻塗抹在3片白麵包的另一面。
2. 將白麵包兩兩夾起,就像製作果醬三明治一樣;再分別切成兩半(圖①),碼入烤碗圖②)。
3. 將牛奶、淡奶油、雞蛋、香草精、細砂糖和鹽混合均勻(圖③),緩慢而均勻地倒在麵包上,浸泡20分鐘,可不時輕壓麵包或晃動烤碗讓麵包均勻地“喝飽”蛋奶液。
4. 將剩下的柳丁醬均勻地淋在麵包上(圖④),然後在烤碗上蓋錫紙,放入預熱至l80℃的烤箱中;烤約30分鐘後拿掉錫紙,再烤25~30分鐘即可。
柳丁醬
原料:柳丁2個、細砂糖約550克、水約500克
做法:將柳丁洗淨,切成薄片,放入容器中;加水,剛好沒過柳丁即可,浸泡一夜。 將柳丁連同水一起用大火煮開,再改為中小火煮30分鐘左右,直到橙皮變軟。 將“橙泥”稱重後重新放入鍋中,加入重量至少為其60%的細砂糖,繼續用小火加熱,邊加熱邊攪拌至糖溶解,再用大火煮沸。 最後,用小火煮約75分鐘,柳丁醬就做好了。 將柳丁醬裝入事先消過毒的密封瓶中,倒置冷卻。