橙香杏仁蛋糕
原料
中筋麵粉 200克
泡打粉 1小匙
薑粉 1/2小匙
肉豆蔻粉 1/4小匙
肉桂粉 1/4小匙
鹽 1小撮
雞蛋 2個
細砂糖 70克
柳丁 2個
無鹽黃油 60克
杏仁粉 140克
糖粉 少許
橙汁 125克
做法
1. 擦出橙皮屑;黃油切小塊,放入碗中隔水加熱至熔化(圖①)。
2. 將麵粉、泡打粉、薑粉、肉豆蔻粉、肉桂粉和鹽混合(圖②),攪拌均勻。
3. 雞蛋打入碗中,加入細砂糖,攪打至顏色變淺、質地順滑(圖③)。
4. 篩入1/2的麵粉混合物(圖④),拌勻後加入橙皮屑和橙汁,再次拌勻;篩入剩下的麵粉混合物,用刮刀繼續攪拌。
5. 加入杏仁粉和熔化的黃油,再次拌勻(圖⑤)。
6. 將麵糊倒入模具(圖⑥)。
7. 放入預熱至180℃的烤箱中,烤35分鐘左右(圖⑦),直到將竹簽插入蛋糕中心、拔出後竹簽無麵糊帶出。
8. 脫模後可篩少許糖粉作為裝飾(圖⑧)。