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橙香杏仁蛋糕

橙香杏仁蛋糕

原料

中筋麵粉 200克

泡打粉 1小匙

薑粉 1/2小匙

肉豆蔻粉 1/4小匙

肉桂粉 1/4小匙

鹽 1小撮

雞蛋 2個

細砂糖 70克

柳丁 2個

無鹽黃油 60克

杏仁粉 140克

糖粉 少許

橙汁 125克

做法

1. 擦出橙皮屑;黃油切小塊,放入碗中隔水加熱至熔化(圖①)。

2. 將麵粉、泡打粉、薑粉、肉豆蔻粉、肉桂粉和鹽混合(圖②),攪拌均勻。

3. 雞蛋打入碗中,加入細砂糖,攪打至顏色變淺、質地順滑(圖③)。

4. 篩入1/2的麵粉混合物(圖④),拌勻後加入橙皮屑和橙汁,再次拌勻;篩入剩下的麵粉混合物,用刮刀繼續攪拌。

5. 加入杏仁粉和熔化的黃油,再次拌勻(圖⑤)。

6. 將麵糊倒入模具(圖⑥)。

7. 放入預熱至180℃的烤箱中,烤35分鐘左右(圖⑦),直到將竹簽插入蛋糕中心、拔出後竹簽無麵糊帶出。

8. 脫模後可篩少許糖粉作為裝飾(圖⑧)。

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