橙香司康
原料
中筋麵粉 255克
細砂糖 50克
泡打粉 1½小匙
小蘇打 1/2小匙
鹽 1/4小匙
柳丁 2個
無鹽黃油 125克
杏幹 100克
酪乳 170克
橙汁 30克
做法
1. 擦出橙皮屑,和麵粉、細砂糖、泡打粉、小蘇打、鹽放在一起拌勻(圖①):杏幹切丁。
2. 黃油切丁,放入麵粉混合物中,用手將黃油丁和麵粉混合物混合並搓成麵包屑狀(圖②)。
3. 放入杏幹丁(圖③),拌勻(圖④)。
4. 倒入酪乳和橙汁(圖⑤,攪拌均勻(圖⑥)。
5. 將麵團倒在烘焙紙上,手上蘸一些麵粉,將麵團整理成約2.5釐米厚的圓形(圖⑦)。
6. 在麵團上用直徑約5釐米的圓形切模切出若干個小麵團(圖⑧)。 將剩下的麵團重新揉成團並按扁,再切一次。
7. 將小麵團放入烤盤,中間留出足夠大的空隙,放入預熱至190℃的烤箱中烤20~22分鐘;取出稍微晾涼即可。