香蕉司康

香蕉司康

原料

中筋麵粉 200克

粗砂糖 35克

泡打粉 1½小匙

鹽 1/4小匙

無鹽黃油 45克

牛奶 45克

蛋黃 1個

香草精 1/2小匙

香蕉泥 130克

做法

1. 黃油切丁;將麵粉、粗砂糖、泡打粉和鹽混合均勻,加入黃油丁,用手搓成麵包屑狀(圖①)。

2. 將香蕉泥、蛋黃、牛奶和香草精混合均勻(圖②),倒入麵粉混合物中,拌勻(圖③)不要過度攪拌。

3. 將適量麵糊舀在鋪有烘焙紙的烤盤上(圖④),放入預熱至20℃的烤箱中,烤18分鐘左右,直到司康顏色金黃。