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香蕉肉桂蛋糕

香蕉肉桂蛋糕

原料

原料A

無鹽黃油 125克

細砂糖 70克

雞蛋 2個

香蕉 2根

牛奶 60克

小蘇打 1小匙

自髮粉 250克

肉桂粉 1小匙

薑粉 1/2小匙

原料B

淡奶油 275克

無鹽黃油 50克

紅糖 100克

香草精 1/2小匙

做法

1.125克黃油軟化後加入細砂糖,攪打至顏色發白、質地膨松(圖①);加入雞蛋,一次加一個,每次都攪打均勻了再添加。 將香蕉去皮,壓成泥(圖②),加入黃油混合物中,拌勻。

2.將牛奶用微波爐加熱至發燙,加入小蘇打拌勻,此時牛奶中會產生小氣泡。 將牛奶混合物倒入步驟2中的香蕉混合物中,拌勻。

3.把自髮粉、肉桂粉和薑粉混合均勻,篩入香蕉糊中(圖③),攪拌至麵糊中無干麵粉(圖④)即可。

不要過度攪拌。

4.把麵糊倒入鋪有烘培紙的模具中(圖⑤,放入預熱至180℃C的烤箱中烤60分鐘,直到將竹簽插入蛋糕中心、拔出後竹簽上無麵糊帶出。

5.準備奶油糖醬:把奶油、50克黃油和紅糖一同放入小鍋裡(圖⑥),中火加熱並攪拌至糖溶解;煮沸後再煮5~6分鐘至混合物濃稠(圖⑦);關火,加入香草精拌勻,用小壺盛起來。

6.取出蛋糕,晾涼至不燙手時脫模切塊(圖⑧)。 搭配奶油糖醬食用。

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