杏仁葡萄玉米麵蛋糕
原料
中筋麵粉 125克
杏仁粉 50克
玉米麵 40克
泡打粉 1½小匙
鹽 1/4小匙
雞蛋 2個
細砂糖 50克
柳丁 1個
葡萄籽油 100克
牛奶 80克
無籽葡萄約 300克
做法
1. 將麵粉、杏仁粉、玉米麵、泡打粉和鹽混合均勻;擦出橙皮屑。
2. 把雞蛋、細砂糖和橙皮屑一同攪打至顏色變淺、質地膨松,加入葡萄籽油,再次攪打均勻。
3. 加入1/3的麵粉混合物,用刮刀拌勻後倒入1/2的牛奶,再加入1/3的麵粉混合物以及1/2的牛奶,最後加入剩下的1/3的麵粉混合物,每加入一次原料都用刮刀拌勻。
4. 將麵糊倒入模具,放上1/2的葡萄,放入預熱至175℃的烤箱中烤8分鐘左右,然後取出,放上剩餘的葡萄,繼續烤30分鐘左右,直到將竹簽插入蛋糕中心、拔出後竹簽上無麵糊帶出即可。