迷你藍莓派
原料
派皮面團 210克
玉米澱粉 1/2小匙
藍莓 125克
雞蛋 1個
紅糖 1大匙
牛奶 1大匙
檸檬 1/4個
粗砂糖 1½小匙
做法
1. 將檸檬汁擠入碗中,加入藍莓、紅糖混合均勻;加入少許玉米澱粉拌勻(圖①).
2. 將派皮面團放在兩張烘焙紙的中間,用擀麵杖擀開,然後用一個直徑為8釐米的圓形模具切出若干張圓片(圖②)。 將剩下的派皮重新揉成團並擀開,再次切割。
3. 將雞蛋和牛奶混合均勻;將派皮放入烤盤,在邊緣刷上少許牛奶蛋液,舀適量藍莓放在派皮中間(圖③),再蓋上一張派皮,按緊邊緣,用叉子按壓邊緣讓封口更加緊密,同時也可以產生漂亮的花紋(圖④).
4. 把剩下的派皮擀開切成一些小圓片,放在藍莓派頂部進行裝飾,最後在藍莓派表面刷上牛奶蛋液,撒些粗砂糖(圖⑤、圖⑥),將烤盤放入冰箱冷凍10分鐘左右,再放入預熱至190的烤箱中烤25分鐘左右,直到藍莓派顏色金黃且熟透即可。