鹹香辣雞腿
材料：冰凍雞腿
雞水配方：水7.5千克 幹辣椒(剪小段)100克 花椒20克 鹽500克 雞精50克 味精10克 沙薑粉10克 冰糖10克 雞粉50克 胡椒粉5克 麥芽酚5克 薑25克 鹽焗雞粉50克 麻辣鮮10克 透骨香膏5克 老母雞香粉適量
配料：特製香油少許
製作方法
1.雞腿解凍,清洗乾淨備用。
2.把雞水的所有配料混在一起大火燒開,再轉小火25分鐘左右。
3.把雞腿用燒開的水燙片刻,取出用涼水沖洗一下備用。
4.然後把雞腿放入燒開的雞水裡面,用大火再次燒開後關火,讓其浸泡30分鐘,浸泡過程中將浮起來的雞腿翻動兩遍。
5.出鍋後稍涼下來,掃上特製香油即可。